Envie d’un plat chaud, réconfortant et terriblement gourmand ? Laissez-vous tenter par la recette irrésistible du Mont d’Or façon Cyril Lignac. Entre pommes de terre dorées, lardons fondants et fromage coulant, cette version revisitée a tout pour réchauffer les cœurs… et les papilles !
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Un plat d’hiver aussi chaleureux que simple à faire
Ce que propose le chef Lignac, c’est une vraie symphonie de saveurs. Rien de compliqué, mais une succession d’étapes bien pensées pour sublimer chaque ingrédient. Et surtout, une présentation qui change tout : le tout est cuit directement dans la boîte de bois du Mont d’Or, coiffée d’une pâte feuilletée croustillante. Original, non ?
Les ingrédients à prévoir pour 4 personnes
Avant de vous lancer, voici ce qu’il vous faut :
- 1 grand Mont d’Or (vacherin)
- 120 g de lardons (de guanciale, ou classiques)
- 2 oignons, pelés et finement émincés
- 4 pommes de terre moyennes, épluchées et lavées
- 1 œuf entier (de préférence bio)
- 1 pâte feuilletée, plus grande de 5 cm que le diamètre de la boîte
- 60 g de beurre fondu
- Sel et poivre du moulin
Temps de préparation : environ 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Les étapes de la recette : simple, mais bluffante
C’est le bon moment pour sortir votre tablier. Voici comment procéder étape par étape :
1. Faites sauter les pommes de terre
Commencez par couper les pommes de terre en petits cubes. Dans une poêle chaude, faites-les revenir avec le beurre fondu, à feu moyen-fort. Vous voulez qu’elles soient dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Une dizaine de minutes devrait suffire.
2. Ajoutez le trio gagnant : lardons et oignons
Retirez les pommes de terre de la poêle, gardez les sucs ! Dans la même poêle, faites sauter les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Puis ajoutez les oignons émincés. Laissez-les caraméliser doucement. Vous devez obtenir une texture tendre, presque confite.
3. Préparez le fromage
Sortez le Mont d’Or de sa boîte (uniquement le fromage, pas la boîte !). Coupez-le en morceaux. Ne jetez surtout pas la boîte, elle va servir de moule de cuisson.
4. Montez le plat dans la boîte en bois
Dans la boîte vide, déposez une première couche de pommes de terre. Puis une couche de lardons et oignons. Alternez avec des morceaux de fromage. Recommencez jusqu’à remplir presque entièrement la boîte. Laissez de la place pour la pâte au-dessus.
5. Ajoutez la pâte feuilletée
Étalez la pâte feuilletée sur une surface propre. Découpez un cercle 5 cm plus grand que le diamètre de la boîte. Battez l’œuf et badigeonnez le bord supérieur de la boîte avec un peu de jaune. Déposez ensuite la pâte dessus, soudez bien les bords en appuyant doucement. Et avec une lame de couteau, tracez un dessin (juste pour le style).
Cuisson et service : chaud, croustillant, inoubliable
Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez le tout pendant environ 20 minutes. Surveillez la cuisson : la pâte doit gonfler et prendre une belle teinte dorée. Une fois la croûte bien cuite, sortez la boîte et laissez tiédir quelques minutes.
Servez ce délice directement dans la boîte, accompagné de cornichons croquants ou de pickles artisanaux. Le contraste entre la pâte croustillante et le fromage fondu est tout simplement magique.
Un plat qui rassemble et régale
Cette recette, au-delà de son goût ultra gourmand, invite à la convivialité. Posée au centre de la table, chacun se sert, trempe sa fourchette, savoure. Idéale pour un dîner d’hiver ou un dimanche soir en famille. Et ce petit parfum boisé laissé par la boîte ? Un vrai plus qui rappelle les plats d’antan.
Alors… vous vous laissez tenter ?