Le butternut, avec sa chair fondante et son goût légèrement sucré, fait chavirer les cœurs chaque automne. Ce légume star des mois frais est devenu un incontournable dans les cuisines françaises. Facile à préparer, il se prête à mille recettes. Voici cinq plats que les Français adorent… et franchement, la troisième pourrait bien devenir votre nouveau coup de cœur.
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1. La soupe de butternut : douce et pleine de réconfort
Quand les températures chutent, rien ne vaut un bon bol de soupe fumante. La version au butternut, veloutée à souhait, fait souvent l’unanimité autour de la table.
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche ou de lait de coco
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préparation :
Commencez par éplucher et vider la courge, puis coupez-la en dés. Faites revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les morceaux de butternut, laissez revenir quelques minutes, puis versez le bouillon. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Une fois la courge bien tendre, mixez le tout et ajoutez la crème ou le lait de coco, un soupçon de muscade, du sel et du poivre. Servez bien chaud.
2. Le gratin de butternut : fondant et ultra gourmand
Ce gratin crémeux est la parfaite alternative aux pommes de terre traditionnelles. Une texture fondante, une croûte dorée… difficile d’y résister.
Ingrédients :
- 1 butternut
- 30 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 150 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté…)
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
Coupez la courge en tranches fines. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux pour le parfumer. Alternez les couches de butternut dans le plat, recouvrez de crème assaisonnée et saupoudrez généreusement de fromage râpé. Enfournez 35 minutes à 180 °C. Dégustez chaud, en plat unique ou en accompagnement.
3. La butternut farcie : la recette qui impressionne
Voilà une assiette qui en jette à l’arrivée sur table. En plus, elle est facile à préparer et pleine de bonnes choses. Voilà pourquoi tant de gens l’adorent.
Ingrédients :
- 1 butternut
- 200 g de quinoa ou de riz
- 100 g de fromage (feta ou chèvre)
- 1 oignon
- 100 g de champignons
- 1 gousse d’ail
- Herbes de Provence
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
Coupez la courge en deux dans la longueur, ôtez les graines. Badigeonnez d’huile, assaisonnez et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Pendant ce temps, cuisez le riz ou le quinoa et faites revenir l’ail, l’oignon et les champignons dans une poêle. Ajoutez les céréales, les herbes et la feta émiettée. Garnissez les moitiés de butternut de cette farce, ajoutez un peu de fromage sur le dessus et repassez au four 15 minutes. L’effet est garanti !
4. Le curry de butternut : un air d’ailleurs dans votre assiette
Besoin de chaleur et d’exotisme ? Ce curry doux, plein de saveurs et très simple à faire emporte immédiatement vers d’autres horizons.
Ingrédients :
- 1 butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte ou poudre de curry
- 200 g de pois chiches en conserve
- Épinards frais (facultatif)
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
Faites revenir oignon et ail dans de l’huile. Ajoutez les cubes de butternut et la pâte de curry. Mélangez bien. Incorporez le lait de coco et les pois chiches, puis laissez mijoter environ 25 minutes. Les épinards peuvent être ajoutés en fin de cuisson. Servez ce plat chaud avec du riz parfumé. C’est un bonheur à partager.
5. Les frites de butternut : croustillantes et sans culpabilité
Qui a dit que les frites devaient toujours être grasses ? Avec cette version au four, vous avez une gourmandise légère, croustillante, et pleine de goût.
Ingrédients :
- 1 butternut
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
Préparation :
Coupez la courge pelée en bâtonnets. Dans un saladier, mélangez-les avec l’huile, le paprika, le sel et le poivre. Répartissez-les sur une plaque sans les superposer, puis enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour un résultat bien doré. Parfaites avec une sauce maison ou en apéro léger.
Un produit, mille idées
Le butternut, c’est un peu la star de l’automne. Polyvalente, douce et pleine de bienfaits, elle permet de cuisiner sain sans faire de compromis sur le plaisir. Ces cinq recettes sont autant d’idées savoureuses pour redécouvrir ce légume sous des formes variées. Laquelle testerez-vous en premier ?